食物過敏是指暴露于（通常是經口攝入）一種或多種特定食物，或含某種特定食物蛋白的食物，產生的異常免疫反應，進而引發一系列臨床癥狀。

     常見的食物過敏原包括牛奶、雞蛋、魚類、貝類、花生、大豆、小麥和堅果等。遺傳因素

     患者常出現瘙癢、紅斑等皮膚癥狀，鼻癢、流涕、打噴嚏、咳嗽、氣喘等呼吸系統癥狀；嘔吐、腹瀉、反流等消化系統癥狀；以及血壓下降、胸悶、心跳加快等心血管系統癥狀。

     據流行病學研究數據顯示：

     食物過敏因年齡、地域、生活方式和過敏原不同，其發病率也有所區別，食物過敏可以發生在任何年齡和性別的人群，但總體兒童食物過敏率明顯高于成年人，且整體呈上升趨勢。

    輕癥的食物過敏可自行緩解或通過口服藥物治療，癥狀嚴重的小部分人可出現過敏性休克，需及時救治。食物過敏無法治愈，多反復發生，所以預防是關鍵。如何預防食物過敏，下面給大家5個建議。

     根據我國現行國家標準的要求，預包裝食品標簽對8種致敏物質進行標注，包括含有麩質的谷物及其制品、甲殼綱類動物及其制品、魚類及其制品、蛋類及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、堅果及其果仁類制品。含有這8種致敏物質的食物是導致中國人食物過敏的主要原因。

     對于兒童和成人來說，不吃含致敏物質的食物，不能做到食物多樣化，可能導致膳食平衡被打亂，所以也要采用替代食物。

      一般來說，食物過敏的人很在意自己的飲食，正常情況下出現的致敏物質都會被小心避免。而有些致敏物質的存在往往不易被發現，比如那些正常情況下不存在、在交叉污染情況下引入的致敏物質，或者食物中的隱蔽致敏物質，引發過敏就會防不勝防，可能對少數敏感的人構成危險。

      研究表明，幾毫克花生蛋白就能引發過敏，兒一顆花生含有的蛋白質在300毫克左右，也就是說，一顆花生就完全足夠引發過敏反應。對花生過敏的部分人群，要格外注意避免吃任何可能含有花生蛋白成分的食物，如冷榨或者提取工藝制取的花生油，以及裝過花生制品的容器所盛裝的其他食物。

    有的人沒有到醫院就診，就自行判斷對某些特定食物過敏，此后嚴格忌口，由此形成心理暗示，使得身體對這些食物產生抗拒。長此以往，將影響膳食平衡。建議在忌口之前先經臨床醫生診斷，查明致敏物質，已決定對哪一類事物需要忌口。

    研究結果顯示，維生素D可能有助于防止食物過敏，腸道益生菌可緩解食物過敏，這些研究結論目前來說雖有爭議，但多到戶外活動，每天曬太陽半小時以上，促進機體合成維生素D，多食用含有益生菌的酸奶和飲品，改善胃腸道微環境，都可以提高免疫力，改善體質，對預防過敏有一定好處。